Proyecto:
“Desarrollo Tecnológico y Operativo de una Planta Piloto para el Fortalecimiento de Pulpa Refinada de Mango (Mangifera índica L.) Variedades Haden y Bocado en San Carlos, Estado Cojedes”
Responsable: AFOMANGO
Proyectista: Ing. Abel H. Cardoza Cedeño
V- 8193755 / C.I.V.: 88.070
RESUMEN
El presente proyecto técnico establece las bases para el Desarrollo Tecnológico y Operativo de una Planta Piloto destinada al procesamiento de pulpa refinada de mango (Mangifera indica L.) en las variedades Haden y Bocado, en el municipio San Carlos, Estado Cojedes. Bajo la tutela técnica de la Asociación Civil para el Fomento del Mango (AFOMANGO) y fundamentado en los principios de Fisiología y Tecnología Post-Cosecha insertos en el pensum académico de la carrera de Ingeniería Agroindustrial de la UNELLEZ, la propuesta aborda la problemática crítica de las pérdidas post-cosecha en la región, estimadas en un 35%.
La metodología de ingeniería a desarrollar contempla una escala de procesamiento de 1.000 kg/día, integrando protocolos de inactivación enzimática (HTST) y refinado fino (0.020”) para garantizar la estabilidad organoléptica y una vida útil prolongada bajo condiciones de congelación (-18°C). Los resultados financieros proyectan un margen de ganancia neto de 0,70 $ por kilogramo, sustentado en un modelo de justicia social que duplica el pago actual al productor primario, eliminando así la dependencia del intermediario.
Más allá de la viabilidad técnica, el proyecto goza de una profunda dimensión espiritual, pues reconozco que el intelecto y la destreza en mi condición de proyectista son producto de la Gracia de Dios. Es el Creador quien ha puesto luz y sabiduría en la humanidad del autor, convirtiendo este documento en un instrumento de servicio sagrado para el desarrollo sustentable y social de toda la ciudadanía del Estado Cojedes.
Palabras clave: Agroindustria, Mango, Post-cosecha, AFOMANGO, Cojedes, Inactivación Enzimática, Luz y Sabiduría.
ABSTRACT
This technical project establishes the foundations for the Technological and Operational Development of a Pilot Plant for the processing of refined mango pulp (Mangifera indica L.), specifically Haden and Bocado varieties, in the municipality of San Carlos, Cojedes State. Under the technical guidance of the Association for the Promotion of Mango (AFOMANGO) and based on the principles of Physiology and Post-Harvest Technology within the academic curriculum of the Agro-industrial Engineering program at UNELLEZ, this proposal addresses the critical issue of regional post-harvest losses, currently estimated at 35%.
The engineering methodology considers a processing scale of 1,000 kg/day, integrating enzymatic inactivation (HTST) and fine refining protocols (0.020”) to ensure organoleptic stability and extended shelf life under freezing conditions (-18°C). Financial results project a net profit margin of $0.70 per kilogram, supported by a social justice model that doubles the current payment to primary producers, thus eliminating dependency on intermediaries.
Beyond technical viability, the project possesses a profound spiritual dimension, as I recognize that my intellect and skill as a designer are products of God’s favor. It is the Creator who has placed light and wisdom within the author’s humanity, transforming this document into an instrument of sacred service for the sustainable and social development of all citizens in the Cojedes State.
Keywords: Agro-industry, Mango, Post-harvest, AFOMANGO, Cojedes, Enzymatic Inactivation, Light and Wisdom.
Para mas sobre esta publicación: presidencia@afomango.org