Propiedades Nutricionales y Salud
- Alta Concentración de Potasio y Calcio: Estudios han mostrado que el mango bocado, particularmente analizado en el Estado Cojedes, Venezuela, supera los valores referenciales de potasio (\(239,23 \text{ mg}/100\text{g}\)) y calcio (\(11,77 \text{ mg}/100\text{g}\)) en comparación con otras variedades comerciales como Tommy Atkins o Kent.
- Fuente de Vitaminas A y C: Es rico en antioxidantes, vitamina C (que fortalece el sistema inmunológico) y vitamina A (esencial para la salud de la vista).
- Acción Digestiva: Aporta fibra natural, lo que favorece el tránsito intestinal y mejora la digestión.
- Bajo en Grasas y Sodio: Es considerado una fruta saludable, baja en calorías y adecuada para el consumo diario.
- Usos Versátiles: A pesar de ser subutilizado a escala industrial, es muy apreciado en la producción artesanal de pulpa, jaleas, mermeladas y mangos deshidratados. [1, 2, 3, 4, 5]
Respaldo Académico/Laboratorio
El análisis físico y químico del mango Bocado ha sido respaldado por el Laboratorio de Ingeniería y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora (UNELLEZ) en Venezuela (Video LITA) . [1]
- Este estudio analizó el fruto de tres localidades del Estado Cojedes para determinar su calidad nutricional y su cumplimiento con normativas de consumo, validando sus altos niveles de minerales.
- Los resultados fueron publicados en la Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos (RVCTA). [1, 2]
En resumen, el mango bocado es respaldado por estudios universitarios venezolanos que certifican su superioridad nutricional en potasio y calcio respecto a variedades internacionales. [1]